Kenya KII AA

KII är ett enastående kaffe, en kenyan i en klassisk Svartvinbärig still; juicig och lättsam i kroppen men balanserad och med en otroligt raffinerad apelsin- och bärsyra. Här finns också pigga toner av björnbär och aprikos med rika karamelltoner. Avslutningen är lätt och delikat. En toppkenyan således.

Den lilla region i Kirinyaga där KII ligger, är huvudsakligen ett teodlings-område, så de flesta av kaffeodlingarna är ganska nya. Regionen är känd för sin mycket höga kvalitet på både te och kaffe. En stor del av området planterades med kaffe strax före uppkomsten av hybridsorter i Kenya, vilket innebär att 99 % av bönderna som levererar till KII odlar varieteterna SL28 och SL34 (en garanti för en klassisk Kenyaprofil). KII drivs av Rungeto Farmer’s Cooperative Society och hit levererar cirka 1200 småproducenter sina kaffebär efter skörd.

VAD ÄR KII?

Kii Coffee Factory ligger i Kirinyaga County, på Mount Kenyas bördiga sydsluttningar. Det är en av tre kaffestationer som drivs av Rungeto Farmers Cooperative Society, tillsammans med Karimikui och Kiangoi. Stationen byggdes 1965 och öppnades senare på nytt i Rungetos regi när kooperativet bildades 1997.

ODLINGSFÖRHÅLLANDEN

Hundratals småskaliga odlare levererar nyplockade kaffebär till Kii för bearbetning. De flesta brukar mindre än en hektar på höjder upp till 1 900 meter över havet. Odlarna odlar främst SL28 och SL34 – kaffesorter som uppskattas för sin sötma, fruktiga karaktär och livfulla syra.

BEARBETNINGEN

Endast mogna kaffebär väljs ut innan fruktköttet avlägsnas på stationen. Därefter fermenteras kaffet under vatten och tvättas med färskt vatten från den närliggande Kii-floden. Efter tvättningen blötläggs pergamentkaffet på nytt i rent vatten och sprids sedan ut på upphöjda afrikanska torkbäddar, där det får torka långsamt i cirka två veckor.

SMAKPROFILEN

Kii är friskt, juicigt och mycket aromatiskt. Kaffet har en tydlig syra som balanseras av en koncentrerad sötma. Kombinationen av intensiv fruktighet, klarhet och struktur har gjort Kii till en av Kirinyagas mest välkända tvättstationer.