Etiopien Tadese Teko

Denna våtförädlade Single Producer lot – årets bästa tvättade lott tycker vi – kommer  från producenten Tadese Teko i byn Shale, nära staden Worka i regionen Yirgacheffe. Single Farmer projektet är resultatet av ett initiativ för att stödja etiopiska producenter med en marknadsplats för kaffe som kan spåras tillbaka till odlingsplatsen, något som är mycket ovanligt i Etiopien, där kaffet oftast är en blandning från många producenter, varieteter och platser.

Tadese Teko är en av miljontals bönder som lever i Etiopiens högland och som är beroende av kaffeodling för sin försörjning. Han bor i södra Etiopien, i Gedeo-zonen, Gedeb-distriktet – ett område känt för sin högkvalitativa kaffeproduktion. Med sina 8 hektar mark, vilket är mycket i dessa trakter där den genomsnittliga gården omfattar omkring 4 hektar, hör Tadese till de större producenterna. Han har nio barn och tack vare inkomsterna från kaffet kan han ge dem möjlighet att gå i skolan.

Jordbrukarna i området använder traditionella och hållbara metoder, där de framställer eget naturgödsel av organiskt avfall i stället för kemiska gödningsmedel. Förutom att odla och leverera sitt kaffe arbetar många småbönder även vid de lokala tvättstationerna under skördesäsongen för att få en extra inkomst.

Tadese producerar mestadels tvättat (våtförädlat) kaffe, som han levererar till närliggande tvättstationer. Processen för att producera tvättade kaffesorter i Etiopien varierar något mellan olika tvättstationer, men i allmänhet plockas kaffet moget och avskalas samma dag. Vanligtvis följer en fermenteringsperiod på 8–12 timmar i öppna tankar, varefter kaffet tvättas i vattenkanaler för att avlägsna sockret. Kaffebönorna sprids sedan ut på upphöjda bäddar för att torka i 5–15 dagar, beroende på vädret.

OM REGIONEN YIRGACHEFFE

Yirgacheffe är en region som är rik på kaffe. Den täta vegetationen är ett resultat av det varma tropiska klimatet med måttliga regn- och torrperioder. Det mesta av kaffet odlas i skuggan av små producenter som använder ekologiska metoder. Kaffet odlas på 1600 till 2400 meters höjd i dessa högland. De många mikroregionerna skapar komplexa profiler beroende på vilken tvättstation ett visst kaffe kommer från.