Guatemala Narcisa & Paula

This fully washed coffee grown by Narcisa Salucio and Paula Perez, who are members of Jovemcafe in the Huehuetenango region. Jovemcafe is a friendship and working group (Grupo de Amistad y Trabajo, GAT) led by women from the Indigenous Popti people. The group was formed in 2017 to jointly market its members’ coffee and provide access to savings and microloans.

The group’s young and dedicated leader, Paula Isabel Perez Perez, has studied at the local agricultural college to become an agronomist specializing in coffee cultivation. The coffee is full-bodied, with bright, smoothly layered acidity and notes of caramel and plum jam.

ABOUT THIS MICRO LOT

Det här kaffepartiet kommer från två av producenterna i gruppen Jovemcafe, Narcisa Salucio och Paula Perez. De avlägsnar fruktköttet från kaffebären kort efter skörd och sköter tillsammans med sina familjer bearbetningen i små våtberedningsanläggningar hemma på gårdarna.

Samhället Com, där producenterna bor, ligger på hög höjd och har ett relativt svalt klimat. Det kräver en förhållandevis lång och långsam fermentering på upp till 58 timmar. Paula utbildar sig till agronom, och det var hennes experiment som fick gruppen att börja använda längre fermenteringstider.

När fermenteringen är klar och kaffet har tvättats läggs kaffet i en tank med rent vatten för ytterligare en blötläggning. Därefter läggs kaffet ut på en torkgård i ungefär fyra till fem dagar för att torka ordentligt och göras redo för export.