BRASILIEN
PEREIRA SWEET BOURBON

FYLLIG / NÖTIG / SÖT

Systrarna Pereira symboliserar på så många sätt den nya generationen kaffeproducenter i Brasilien, där innovativa förädlingsmetoder används för att få fram exceptionella kaffen (tekniker som är hämtade från vinvärlden). De tog över gården från sin pappa och döpte då om den till Irmãs Pereira (som betyder Systrarna Pereira). Det nyplockade kaffet får torka i sitt kaffebär, vilket möjliggör en kontrollerad och mjuk typ av jäsning som ger ett mjukt och runt kaffe med karaktär av choklad, hasselnöt och karamell. Fylligheten är kraftfull men ändå mjuk. God som både Espresso & Brygg.​

Plats: Carmo de Minas, Brasilien
Kvalitet: Speciality Grade
Typ: Yellow Bourbon Altitud: 1075 -1229 meter
Odling: Familjegård
Bearbetning: Bärtorkat
Torkning: Sol
Skördeperiod: Juli-September​​
 

BRASILIEN
PEREIRA SWEET NATURAL

Detta är nummer två i vårt serie där vi väljer ut ursprungskaffen som är lite extra goda som Espresso. Denna mikrolott på 120 kilo är en mjuk, lätt chokladig, fruktbomb. Ja kanske det mest fruktiga Brasilianska kaffe vi någonsin har druckit. Vid skörd så har kaffet torkat långsamt i ett slutet system, så att all naturlig frukt skall vara kvar i kaffet. Som Espresso är det syndigt gott.