The Fermentation Project – med James Hoffmann & Lucia Solis

Tillgänglig för förbeställning, skickas 10 september 2026.

OBS! Om du lägger andra produkter i samma order skickas hela paketet vid samma tillfälle, dvs. övriga varor levereras också senare.

The Fermentation Project – med James Hoffmann & Lucia Solis

UPPTÄCK HUR FERMENTERING PÅVERKAR KAFFETS SMAK.

James Hoffmann & Lucia Solis The Fermentation Project är en unik smakupplevelse som lyfter fram hur kaffets efterbearbetning påverkar smaken. Genom att eliminera alla andra variabler låter den här kollektionen dig utforska hur olika fermenteringsmetoder påverkar arom, sötma, syra, fyllighet och kaffets övergripande smakprofil.

Vi erbjuder tillsammans med The Fermentation Project ett unikt tillfälle att kliva in i fermentationsvärlden och smaka hur olika metoder förändrar samma kaffe. Vilka unika smaker kommer fram när man fermenterar kaffet på olika vis? Projektet leder fram till en online-provning tillsammans med James Hoffmann och kaffeälskare över hela världen lördag 3 oktober (15.00 UK-tid).

När du köper paketet får du fyra påsar med 50 gram kaffe i varje. Kaffet kommer från samma gård, samma skörd och samma odlingshöjd, det enda som skiljer bönorna åt är fermenteringsmetoden. Vi rostar kaffet ljust, så att alla smaker i kaffet bibehålls.

I paketet ingår:

Fyra påsar med 50 gram hela bönor, var och en processad på olika sätt:

• Demucilerad (ofermenterad)
  Fruktköttet avlägsnas mekaniskt från kaffebären, men kaffet fermenteras inte i vatten. Detta är det ofermenterade referensprovet.
• Vild fermentering (48 timmar)
  Fruktköttet avlägsnas från kaffebären, som sedan fermenteras i en öppen tank i 48 timmar. Detta representerar den traditionella fermenteringsmetoden för tvättat kaffe.
• Lactobacillus
  Fruktköttet avlägsnas från kaffebären, som sedan fermenteras i vatten enligt samma process som den traditionella metoden, med tillsats av Lactobacillus (mjölksyrabakterier).
• Saccharomyces-jäst
  Fruktköttet avlägsnas från kaffebären, som sedan fermenteras i vatten enligt samma process som övriga prover, men inokuleras med en utvald Saccharomyces-vinjäststam.

Se James Hoffmann och Lucia Solis introducera The Fermentation Project på YouTube.