Nicaragua Lo Prometido Java

Lo Prometido Java är ett nytt kaffe från en gammal vän – ett naturligt processat kaffe av varieteten Java från Luis Alberto Balladarez gård Lo Prometido. Du kanske även känner igen honom som producenten bakom Un Regalo de Dios och La Bendición. Just när vi lanserar detta kaffe så är Pernilla & Johan och hälsar på hos Luis Alberto och hans familj. Ni kan följa resan på vårt Instagram.

Luis Alberto Balladarez äger flera kaffegårdar, däribland Lo Prometido, där han bland annat odlar varieteten Java. Denna kaffesort betraktades länge som en Typica-variant, tills genetiska analyser visade att den i själva verket är en selektion av en etiopisk ursprungsvarietet kallad Abyssinia. Varieteten introducerades till ön Java direkt från Etiopien av holländarna i början av 1800-talet. Under mitten av 1900-talet spreds den vidare till Kamerun, och år 1991 fördes den till Costa Rica, där den planterades för första gången – vilket markerade dess introduktion i Centralamerika.

Luis innovativa metoder, som att plantera guavaträd för att skapa skugga, förbättrar markens hälsa och den biologiska mångfalden, vilket resulterar i livfulla och terroirdrivna smaker. På alla hans gårdar bearbetas varje plockning med största omsorg för att säkerställa att varje bär plockas när det är fullt med sötma, vilket garanterar en kopp som speglar hans outtröttliga engagemang för att skapa strukturerade kaffen.

Balladarez Java har en mjuk och rund smakprofil med toner av torkad frukt, russin och choklad.

Var och en av Luis gårdar är indelad i så kallade plantios (odlingslotter) baserade på höjd över havet, och kaffet separeras därefter ytterligare efter sort. Även partier  som skördats och bearbetats samma dag kan uppvisa subtila skillnader, vilket gör dem bättre lämpade för en specifik bearbetning.

Mer om Luis Alberto Balladarez

Luis Alberto Balladarez kommer från en lång tradition av kaffeodlare i norra Nicaragua. Medan många exportörer är verksamma i Ocotal, huvudstaden i Nueva Segovia, utmärker sig hans tvättstation Las Segovias genom sitt starka fokus på specialkaffe och omsorgsfullt producerade mikrolotter.

Det som gör Luis Alberto särskilt framstående bland regionens producenter är att han inte enbart bearbetar kaffe, utan även äger och driver flera egna gårdar. Framgången med dessa gårdar har gett honom stort förtroende bland andra odlare i området, som också väljer att anlita honom för bearbetning av sitt kaffe. Han driver gårdarna och sitt företag ihop med sina tre barn.

Luis Alberto har ett exceptionellt öga för kvalitet och är ytterst noggrann i varje steg av processen – från odling till färdiga, exportklara kaffebönor. Alla hans kaffen odlas i bergskedjan Dipilto–Jalapa i norra Nueva Segovia, på höjder mellan 1 350 och 1 700 meter över havet.