Indien Gundikhan Espresso

Trots sina moderna odlingsmetoder är Gundikhan Estate en kaffegård med tydliga historiska anor. Gården ägs av Saif Ulla, en passionerad natur- och djurvän som värnar om samspelet mellan människa och natur. Hans filosofi bygger på att främja biologisk mångfald och bevara det rika växt- och djurlivet i området, som gränsar till det välkända Bhadra Tiger Reserve.

Denna lilla mikrolott på endast 160 kilo är en kombination av två bärtorkade kaffen: dels från den traditionella varieteten Kent, dels från den experimentella SLN5B. Resultatet är en fyllig espresso med mjukt fruktig syra och smaktoner av romrussin, mörka bär, kakao och kryddnejlika. 

BAKGRUND

Gundikhan Estate ligger i Baba Budangiri Hills i Karnataka och gränsar till det storslagna Bhadra Tiger Reserve, ett av Indiens mest artrika naturområden. Gården drivs av Saif Ulla, en passionerad kaffeproducent med ett starkt engagemang för biologisk mångfald, hållbarhet och kaffe av högsta kvalitet.

Efter studier i Storbritannien och arbete i Leeds återvände Saif till familjens gård 2015, fast besluten att ge den nytt liv. Han började med att föryngra kaffeodlingarna, introducera nya sorter och utveckla mer precisa odlings- och förädlingsmetoder. Särskilt fokus lades på Chandragiri, en arabicasort som Indiens Coffee Board tagit fram genom en korsning med Villa Sarchi och Timor Hybrid.

För Saif går produktionen av enastående kaffe hand i hand med omsorgen om den omgivande naturen. Gårdens mineralrika jordar, gynnsamma mikroklimat och närhet till tigerreservatet skapar utmärkta odlingsförhållanden. Tillsammans med kaffet odlas elva olika sorters tropiska frukter och kryddor, vilket bidrar till ett rikt och varierat ekosystem.

Noggrant urval av kaffebären, kontrollerad fermentering och långsam torkning på upphöjda torkbäddar låter kaffets naturliga karaktär komma till sin rätt. Resultatet är ett mycket rent och balanserat bärtorkat kaffe.

Gundikhan Estate är ett fint exempel på hur omsorgsfull odling, moderna förädlingsmetoder och respekt för naturen tillsammans kan ge kaffe av exceptionell kvalitet.