Guatemala Las Gardenias Pacamara

En bärtorkad Pacamara från Guatemala; ett smakrikt och kraftfullt kaffe med STORA toner av mörkröd frukt, muscovadosocker, mogna blåbär, karamelliserad apelsin och kola.

OM FINCA LAS GARDENIAS

Finca La Gardenia ligger högt uppe i bergen, omgiven av en orörd naturmiljö. Att skydda detta landskap är en central del av gårdens verksamhet. Ägaren Eddy arbetar aktivt för att bevara gårdens träd och de många fågel- och djurarter som är beroende av dem, samtidigt som han ser till att de närliggande naturliga källorna inte förorenas. På gården kan man till och med få syn på quetzaler – Guatemalas vackra nationalfågel.

Vid sidan av hållbarhet är kaffets kvalitet en viktig prioritet för Eddy och hans familj. På gården odlas ovanliga kaffesorter och man experimenterar med olika förädlingsmetoder för att lyfta fram regionens unika potential. Genom att noggrant följa varje steg i produktionen lyckas Finca La Gardenia konsekvent producera särpräglade kaffen av hög kvalitet.

ABOUT THIS PACAMARA MICRO-LOT

Kaffet skördas när bären har nått sin optimala mognadsgrad och läggs ut på tork ungefär fyra timmar efter plockningen. Under de första fem dagarna soltorkas de mellan klockan 9 och 15. Kaffet vänds varje timme för att torka ordentligt och jämnt.

Efter fem dagar på torkplatåer så flyttas kaffet till upphöjda afrikanska torkbäddar. Där fortsätter det att torka mellan klockan 9 och 16 och vänds fortfarande varje timme. Hela torkningsprocessen tar cirka 22 dagar. Därefter förvaras kaffet i rena säckar tills det är redo för leverans.