Sumatra Kerinci Honey Espresso

Producenterna i kooperativet Koerintji Barokah Bersama odlar kaffe vid foten av berget Kerinci på ön Sumatra, en av de aktiva vulkanerna i Stilla havet. På grund av de många vulkanutbrotten är den vulkaniska jorden bördig och rik på näringsämnen, vilket gynnar kaffeodlingarna. Bönorna torkas efter plockning i sitt eget socker långsamt på upphöjda torkbäddar.

Resultatet är en Espresso med aprikosens friska ljushet och mjuka honungsnoter, elegant balanserade av en len fyllighet som påminner om söt choklad.

KAFFE FRÅN KERINCI

Kaffe från regionen Kerinci skiljer sig mycket från det som kommer från andra delar av Sumatra; producenterna i Barokah-kooperativet uppdaterar landets rika kaffetradition genom att diversifiera sina bearbetningsmetoder.

De 320 medlemmarna i kooperativet Koerintji Barokah Bersama bor och odlar på en platå som ligger vid foten av berget Kerinci på ön Sumatra. Mount Kerinci är en av de många vulkanerna i stilla havets eldring, en 40 000 kilometer lång hästskoformad serie med 452 vulkaner som ingår i en nästan konstant dans av utbrott och markrörelser. Mount Kerincis historiska utbrott har gjort att det omgivande området är frodigt och grönskande med en djup källa av bördig vulkanisk jord.

Kooperativet leds av Triyono, som hjälper medlemmarna att bearbeta och rosta sitt eget kaffe. De har en fullt utrustad rostningsanläggning, inklusive ett koppnings-labb, bredvid den sin skördestation. Nästan alla odlingar på Sumatra är små. I genomsnitt är gårdarna mellan 0,5 och 2,5 hektar stora. Kaffe är vanligtvis den primära grödan för jordbrukarna, men de flesta odlar också sina träd tillsammans med grönsaker, potatis och frukt. Dessa odlade produkter utgör en betydande del av familjens kost under året.