Nicaragua Bella Vista

Bella Vista Paraiso är ett nytt kaffe från en gammal vän – ett våtförädlat (tvättat) kaffe av varieteten Paraiso från Luis Alberto Balladarez gård Bella Vista. Du kanske även känner igen honom som producenten bakom Un Regalo de Dios, Lo Prometido och La Bendición. Tidiare i år så var ärPernilla & Johan och hälsade på hos Luis Alberto och hans familj. Ni kan följa resan på vårt Instagram.

Luis Alberto Balladarez äger flera kaffegårdar, däribland Bella Vista, där han bland annat odlar varieteten Paraiso, som är en hybrid mellan Yellow Catuai och Timor.

Kaffet odlas på 1650 meters höjd, i skuggan av barrträd. Bären handplockas selektivt vid full mognad och vattensorteras innan de skalas och fermenteras anaerobt i säckar i upp till 48 timmar. Därefter sköljs kaffet i mineralrikt vatten och får sedan torka långsamt i skugga.

Kaffet har en mjuk och rund smakprofil med eleganta toner av mycket söt citrus, päron, persika och karamell.

Luis innovativa metoder, som att plantera guavaträd för att skapa skugga, förbättrar markens hälsa och den biologiska mångfalden, vilket resulterar i extremt välbalanserade och terroirdrivna smaker. På alla hans gårdar bearbetas varje plockning med största omsorg för att säkerställa att varje bär plockas när det är fullt med sötma, vilket garanterar en kopp som speglar hans outtröttliga engagemang för att skapa strukturerade kaffen.

Var och en av Luis gårdar är indelad i så kallade plantios (odlingslotter) baserade på höjd över havet, och kaffet separeras därefter ytterligare efter sort. Även partier  som skördats och bearbetats samma dag kan uppvisa subtila skillnader, vilket gör dem bättre lämpade för en specifik bearbetning.

Mer om Luis Alberto Balladarez

Luis Alberto Balladarez kommer från en lång tradition av kaffeodlare i norra Nicaragua. Medan många exportörer är verksamma i Ocotal, huvudstaden i Nueva Segovia, utmärker sig hans tvättstation Las Segovias genom sitt starka fokus på specialkaffe och omsorgsfullt producerade mikrolotter.

Det som gör Luis Alberto särskilt framstående bland regionens producenter är att han inte enbart bearbetar kaffe, utan även äger och driver flera egna gårdar. Framgången med dessa gårdar har gett honom stort förtroende bland andra odlare i området, som också väljer att anlita honom för bearbetning av sitt kaffe. Han driver gårdarna och sitt företag ihop med sina tre barn.

Luis Alberto har ett exceptionellt öga för kvalitet och är ytterst noggrann i varje steg av processen – från odling till färdiga, exportklara kaffebönor. Alla hans kaffen odlas i bergskedjan Dipilto–Jalapa i norra Nueva Segovia, på höjder mellan 1 350 och 1 700 meter över havet.