Etiopien Sasaba

Söder om Addis Abeba, längs vägen mot Moyale, passerar du Yirgacheffes välkända kaffelandskap innan vägen slingrar sig genom Gujis dramatiska, molnklädda berg. Strax utanför den livliga staden Bule Hora, i Kercha-distriktet, ligger tvättstationen Sasaba. Här tar Tsegay Hagos Tesfaye och hans team varje skörd emot mogna kaffebär från över 500 småskaliga kaffeodlare i de omgivande högländerna och våtförädlar dem med stor omsorg.

Resultatet är precis den typ av etiopiskt kaffe som får alla som älskar klara, friska smaker att le lite extra. Sötman är lätt och elegant, med toner av blomsterhonung, medan fruktigheten är livlig, juicig och fylld av frisk citrus. En ren och transparent kopp som återigen visar varför Guji hör till världens mest uppskattade kaffeursprung.

OM GUJI-REGIONEN

Guji ligger cirka 300–400 kilometer söder om Addis Abeba, i Guji-zonen i regionen Oromia. Regionen har en lång kaffehistoria och etablerades som egen kaffeursprungsregion år 2002, då den skiljdes från Yirgacheffe, som tidigare ingått i det större området Sidamo. Guji har fått sitt namn från Oromo-folket, som har odlat kaffe här i generationer.

Under lång tid blandades kaffe från Guji samman med kaffe från Yirgacheffe och andra delar av södra Etiopien under beteckningen Sidamo. Idag är Guji internationellt erkänt som ett eget ursprung, med en unik karaktär som skiljer sig från både Yirgacheffe och Sidamo tack vare områdets lokala kaffevarieteter och varierande mikroklimat.