Gringo First Harvest Premium MATCHA

Vår nya ekologiska First Harvest Premium Matcha kommer från vårens första skörd i Aichi-prefekturen i centrala Japan, en region med lång tradition av att odla te av högsta kvalitet. Bladen skuggas före skörden och mals sedan långsamt mellan granitstenar till ett fint, intensivt grönt pulver. Resultatet är en matcha med mjuk umami, naturlig sötma och en ren, balanserad avslutning med minimal beska.

First Harvest Premium är en stenmalen matcha av premiumkvalitet som är särskilt framtagen för lattes och andra matchadrycker. Den fylliga smaken står sig väl mot mjölk, samtidigt som den är tillräckligt mjuk för att vispas och drickas ren. Den balanserade smaken och den vackra gröna färgen gör den till ett självklart val för vardagens matcha, oavsett om du är nyfiken nybörjare eller erfaren matchadrickare.

AICHI – ETT AV JAPANS FRÄMSTA OMRÅDEN FÖR MATCHA

Aichi-prefekturen ligger i centrala Japan, mellan Tokyo och Kyoto, och är ett av landets mest välrenommerade områden för matcha. Te har odlats här sedan Kamakuraperioden på 1200-talet, och regionen är särskilt uppskattad för sin mjuka, umamirika matcha med intensiv grön färg och mycket låg beska.

Till skillnad från många andra tedistrikt, där flera olika typer av grönt te produceras, har Aichi till stor del specialiserat sig på tencha, de skuggodlade teblad som mals till matcha. Mer än tre fjärdedelar av allt te som odlas i Aichi är avsett för matcha, vilket gör området till ett av Japans viktigaste centrum för högklassig matcha. Under århundradena har producenterna förfinat metoderna för skuggodling, ångning, torkning och stenmalning, tekniker som fortfarande används i dag.

HUR PRODUCERAS VÅR MATCHA I AICHI?

SKUGGODLING

Några veckor före skörden täcks tebuskarna för att skydda dem från direkt solljus. Den minskade ljusexponeringen gör att bladen bildar mer klorofyll och bevarar högre halter av aminosyror, framför allt L-teanin. Det är det som ger matchan dess intensiva gröna färg, fylliga umami och naturliga sötma.

SKÖRD

Vår matcha kommer från vårens första skörd, när bladen är unga och som mest aromatiska. Det är den skörd som ger den mjukaste och mest balanserade matchan.

ÅNGNING & TORKNING

Direkt efter skörden ångas bladen för att stoppa oxidationen och bevara den friska gröna färgen. Till skillnad från sencha rullas bladen inte, utan torkas plana. Därefter avlägsnas stjälkar och bladnerver, så att endast det finaste bladmaterialet, tencha, återstår.

STENMALNING

Slutligen mals tenchan långsamt mellan granitstenar till ett extremt fint pulver. Den långsamma malningen utvecklar mycket lite värme, vilket hjälper till att bevara färg, arom och smak.

ÖVRIGT

Ursprung: Aichi, Japan
Kultivar: Yabukita, Samidori och Okumidori
Skörd: Vårens första skörd
Malning: Stenmald i granitkvarn
Ingredienser: Ekologiskt grönt te (matcha)
Innehåll: 50 g eller 200 g
Perfekt för: Matcha latte och matcha
Bäst före: Se förpackningen
Förvaring: Torrt, svalt och mörkt. Efter öppning förvaras påsen tätt tillsluten, gärna i kylen.
Konsumeras inom: 1 månad efter öppning

SÅ BRYGGER DU DIN MATCHA

Usucha (varm): Sikta ca 2 g matcha i en skål. Vispa först med en skvätt kallt vatten till en jämn pasta. Häll sedan på ca 100 ml vatten på ca 80 grader och vispa snabbt i en M- eller W-rörelse tills ytan täcks av ett jämnt, fint skum.

Koicha: Sikta ca 3-4 g matcha i en skål och tillsätt ca 30-40 ml vatten på ca 80 grader. Knåda långsamt med vispen i cirkelrörelser tills teet är tjockt, blankt och helt utan klumpar.

Latte:Sikta ca 3-4 g matcha i en kopp eller skål. Tillsätt en liten skvätt vatten, ca 10 ml på ca 80 grader, och rör eller vispa till en tjock, slät pasta utan klumpar. Tillsätt sedan ytterligare ca 20-30 ml vatten och vispa snabbt fram och tillbaka till en jämn matchabas. För en varm latte toppar du basen med ca 150-200 ml varm, skummig mjölk. För en kall latte fyller du ett glas med is och ca 150-200 ml kall mjölk och häller basen över. Vi tycker själva att havremjölk passar allra bäst, men justera gärna mängden matcha och mjölk efter smak och prova dig fram till din favorit.