Espresso

El Salvador San Andres Pacamara Espresso

KARAMELL plommonsylt vindruva

Hela bönor

298.00 kr

Ett anaerobiskt kaffe från den storböniga varieteten Pacamara som är magiskt gott som espresso.

Kaffet odlas hos familjen Magaña i regionen Apaneca – som även driver gårdarna San José och El Limar. Detta är deras senaste gård och de första träden planterades här 2021 och detta är första skörden från de nyplanterade Pacamara-träden.

Här har varje böna handplockats när de är lila, precis på gränsen till att vara övermogna, och sedan fermenterats i trycksatta koldioxidbehållare i fyra dygn, innan bären har tvättats i kallt vatten och  långsamt torkat i sitt eget fruktkött i över en månad. Det ger ett krämigt kaffe, med toner av söt druva, apelsinskal och karamell.

Vi har känt Angel och hans familj i mer än 15 år och är tacksamma att få jobba med dem, vi köper hela deras skörd. Deras kaffe blir bättre för varje år, och har aldrig varit så bra som under den senaste skörden. 

Vikt 0.5 kg
Land

El Salvador

Producent

Finca San Andres

Region

Volcán de Santa Ana, El Salvador

Art/Varietet

Pacamara

Processmetod

Anaerobisk under kolsyretryck

Torkmetod

Sol på upphöjda torkbäddar

Skördeperiod

Mars 2023

Bryggfakta

Det här är ett kaffe med en böna som har extremt mycket karaktär i sig. Här finns en massa härlig fruktsyra som kan - ifall man brygger kaffet när det är för färskt eller helt enkelt använder fel ratio och för snabb extrahering - förvandlas till en skarp syra. Men vid rätt extrahering, och när man låtit kaffet vila ett par veckor efter rostning, rikligt belönar baristan med en fin komplexitet och balans.

Gringos köpvillkor

Du gillar kanske också…

  • Espresso
    Elegant, Fruktig, Smakrik
    Från 225.00 kr
  • Baristatillbehör
    58 mm
    2500.00 kr
  • Espresso
    grillad citron, nektarin, Tropisk frukt
    249.00 kr

Relaterade produkter