Single Origin

Sleepy Gringo

balanserad choklad KARAMELL

Hela bönor

Kaffet kommer från jordbruk i regionen Nariño i Colombia. Flera av gårdarna är små, men tillsammans har de skapat en lott som ger ett poäng av 84-85 poäng på en kvalitetsskala (så kallat Speciality Coffee). Detta gör att det skiljer sig från 99 % av allt koffeinfritt kaffe som produceras, genom både sin höga kvalitet och sin transparens.

DECAF-METODEN

Kaffet har avkoffeinerats med hjälp av etylacetat (EA). Etylacetat framställs genom förestring mellan etylalkohol, som härrör från jäsning av sockerrör, och ättiksyra. Det gröna kaffet sänks ned i ett bad av vatten och etylacetat, varvid etylacetatet binder till sig koffeinet i kaffet och börjar extrahera det från de gröna bönorna. EA-lösningen spolas bort och processen upprepas tills en lägsta koffeinhalt på 97% har uppnåtts. Slutligen ångas det gröna kaffet för att avlägsna eventuellt kvarvarande etylacetat från kaffebönorna.

Genom denna naturliga metod så behålls den goda smaken i kaffet, vilket är en av skälen till att vi tror att denna metod är framtidens metod för att ta fram koffeinfritt kaffe.

MER INFORMATION OM KAFFET

Staden Buesaco ligger högt på en ås i Anderna i Nariño-regionen i Colombia. Cooperativa de Cafés Especiales de Nariño har sina kontor, koppningslabb och lager här, där coopet samlar in kaffe från småbrukare vars gårdar är undangömda i sluttningarna som omger staden.

Kooperativet samarbetar med mer än 300 småbrukare över hela Nariño, som vanligtvis skördar kaffe året runt. Här på gårdens anläggningar analyseras och köps partier och bönderna får premier utöver marknadspriset. Dessa premier stimulerar till höga kvalitetsstandarder och goda jordbruksmetoder, som att undvika användningen av glyfosat och andra kemikalier. Cooperativa de Cafés Especiales de Nariño koppar kaffe under hela skördeleveransen för att bygga partier som är enhetliga och konsekventa i bönstorlek och koppprofil. Särskilt denna mängd koffeinfritt kaffe består av små partier bönor från gårdar runt vulkanen Galeras.

Vikt 0.25 kg
Land

Colombia

Region

Nariño

Producent

Familjejordbruk via Promotora Cafe de Altura

Växthöjd

1550-1650 meter

Art/Varietet

Caturra, castillo, colombia

Processmetod

Fermenterat i vattenbad och sedan soltorkat

Skördeperiod

Hela året

Bryggfakta

Passar att bryggas i Aeropress, pour over & espresso.

Gringos köpvillkor

Du gillar kanske också…

  • Brygg
    Elegant, Fruktig, Smakrik
    Från kr 205.00
    • EUR: 205.00€ - 1,995.00€
    (Approx. 205.00€ - 1,995.00€)
  • Specialkaffepåse i vitt med mörkblå botten och en senapsgul ojämn cirkel i mitten.
    Brygg
    balanserad, mjuk, Rund
    Från kr 185.00
    • EUR: 185.00€ - 1,895.00€
    (Approx. 185.00€ - 1,895.00€)
  • Single Origin
    Fruktig, JUICIG, krämig
    Från kr 119.00
    • EUR: 119.00€ - 1,795.00€
    (Approx. 119.00€ - 1,795.00€)

Gringo rekommenderar