Indien Hulikere Estate

Det är tredje gången som vi köper och rostar det milda och mjukt fylliga kaffet från Hulikere Estate. Gården ägs och drivs av paret Shreedev & Sushmita Hulikere i Baba Budan Giri Hills ( som ligger i Chikkamagalurudistriktet i regionen Karnataka). Gården är biologiskt mångfaldsvänlig; den blev helt kemikaliefri för 10 år sedan och har sedan dess blivit ett hem till mängder av fåglar och små däggdjur från den närliggande Bhadra State-skogen. Alla kaffeträd växer i skuggan av inhemska träd ihop med bland annat peppar, ingefära, avokado och citrusfrukter.

Kaffet är en blandning av 50 % våtförädlat och 50 % bärtorkat och har en mjukt fyllig och mild karaktär, helt utan syra! I eftersmaken finns en aning kryddighet och söt choklad.

INFORMATION FRÅN ÄGAREN SHREEDEV HULIKERE

Att kunna följa min släkts historia fem generationer tillbaka i samma område, och samtidigt bära på förhoppningen att även kommande generationer ska fortsätta leva och frodas på samma mark, fyller mig med en djup känsla av tillfredsställelse och tillhörighet.
Jag är den tredje generationen i en kaffeodlarfamilj och har haft förmånen att bo hela mitt liv på gården, mitt bland den frodiga grönskan i Västra Ghats i sydvästra Indien. I över trettio år har jag med glädje arbetat professionellt på markerna – och än idag fortsätter jag att lära mig livets viktigaste lektioner av henne, min kaffeplanta.

Att värna om miljön är en självklarhet på våra gårdar, där vi sätter högsta värde på att vara välkomnande och toleranta mot alla de många medinvånare som delar vår mark. Arbetskraft, personal och familj får utbildning om varje arts betydelse och roll, och om hur man på ett glädjefyllt sätt kan samexistera med dem. Hittills har 204 fågelarter, ett stort antal hovdjur samt de tre största rovdjuren i området – dhole, leopard och tiger – dokumenterats på våra gårdar. Vi lägger särskild vikt vid att djuren ska ha både en trygg fristad och fri passage genom våra gemensamma trädgårdar.

De arbetare som bor och verkar på gårdarna är människor jag har vuxit upp tillsammans med – några av familjerna har arbetat hos oss i tre generationer. De ses snarare som släktingar än som lantarbetare, och vi delar både högtider och livets viktiga händelser med varandra. Vi anställer även kvinnor ur olika stamfolk, som reser hit från sina hem, arbetar under dagen och återvänder hem på kvällen.
Att stötta våra anställda i deras vardagliga utmaningar är en självklar uppgift för oss, och något som de värdesätter högt. Regelbundna utbildningsinsatser, informationsmöten och hälsokampanjer genomförs för deras bästa. Arbetarna uppmuntras dessutom att bli en levande länk mellan mig och mina växter – meningsfulla förmedlare av den kunskap och de erfarenheter som gör att vi kan odla i samklang med naturen.

Vi har en strikt policy att aldrig använda kemikalier som har förbjudits av någon organisation eller något land. Dessutom granskas allt material vi använder noggrant för att säkerställa att det inte kan orsaka ens den minsta skada på våra marker. Gödselmedel och övriga produkter som används i trädgårdarna köps med stor omsorg in från välrenommerade företag med lång erfarenhet och ett gott internationellt rykte.

Mina kaffebönor skördas med största omsorg och med noggrann uppmärksamhet på bönornas optimala mognadsgrad för att framhäva rätt smaker. Efter skörden bearbetas kaffebären på flera olika sätt, bland annat genom soltorkning (honey process) och bärtorkning.
En del av det våtförädlade (tvättade) kaffet torkas selektivt på stora brickor, men den största mängden får långsamt torka under kontrollerad skugga på kakelbelagda golv med grillstruktur. Kaffet sprids då ut i jämn tjocklek och vänds varsamt med krattor.
Fuktinnehållet mäts noggrant, både med moderna, kalibrerade mätinstrument och med mycket tillförlitliga traditionella metoder.
När bönorna har nått optimal torkning packas de i rena jutesäckar och transporteras till vår familjeägda, certifierade skalningsfabrik – med lång historia och belägen i hjärtat av Chikkamagaluru.

Jag är stolt över att mitt kaffe är spårbart från planta till kopp.