Colombia Santa Monica Blackberry

Ett i alla avseende experimentellt kaffe från Jairo Arcila – ägare av kaffegården Santa Monica. Denna mikrolott från varieteten Castillo har fermenterats anaerobt i 72 timmar – med allt sitt socker kvar på bönorna – ihop med vinjäst & macererade björnbär. Resultatet är ett kaffe med en udda kombination av björnbär, humlig IPA och kokosnöt; mer vild i smaken än de flesta andra Co-ferments.

Jairo Arcila är tredje generationens kaffeodlare från Quindio i Colombia. Han är gift med Luz Helena Salazar och de har två barn tillsammans, Carlos och Felipe Arcila. Hela familjen jobbar med specialkaffe och är några av landets mest progressiva kaffeproducenter och exportörer.

Detta är inte första experimentlotten som vi har rostat från denna gård, Jairo är en av våra mest pålitliga leverantörer av kvalitativa experimentkaffen. Tillsammans med exportören Cofinet – som drivs av hans barn – så flyttar han ständigt gränserna för hur kaffe kan förädlas och upplevas.