Colombia Finca La Reserva Anaerobic Honey Infused Lemon Leaves Geisha

Detta är första lanseringen i vår nya kaffeserie Gringo Single Origin Finest, en exklusiv serie extraordinära kaffen i absolut toppklass. Här samlar vi det allra bästa världen har att erbjuda: exklusiva auktionspartier, unika nanopartier eller helt enkelt exceptionellt sällsynta. Varje kaffe är noggrant utvalt för sin enastående kvalitet, sin kreativitet och sitt tydliga syfte. Det här är kaffen som befinner sig i det absoluta toppskiktet av kvalitetsspektrumet, i varje detalj. Och vi startar inte med vilket kaffe som helst, utan en exceptionell nano-lot från vårt favoritland Colombia.

I december förra året besökte vi gården La Reserva, där detta kaffe odlas och upptäckte att detta är en av de finaste kaffegårdarna som vi har besökt. Gårdens namn speglar naturligtvis dess karaktär. Mer än hälften av marken är avsatt som skyddat naturreservat och utgör en viktig livsmiljö för flera arter, däribland den utrotningshotade andinska björnen, allmänt känd som glasögonbjörnen. Arten kännetecknas av sin djupa, uttrycksfulla blick, möjligen förstärkt av de ljusa teckningar runt ögonen som ger intryck av att den bär glasögon.

På den högt belägna gården odlas ett brett spektrum av varieteter, däribland denna Geisha. Just denna lott är ett experiment, genomfört av vår exportörs labbchef, och endast 20 kilo råkaffe finns tillgängligt (85 påsar totalt). Experimentet har fallit mycket väl ut – detta är utan tvekan ett av de mest komplexa och spännande kaffen vi har provat.

Kaffet har en floralt aromatisk karaktär där citrussyra balanseras med toner av bergamott och söta bär. Kaffet är särskilt rent och speglar på ett vackert sätt den exceptionella gård där det har odlats, dess varietet och experimentlustan hos den djupt engagerade personalen.

BAKGRUND TILL DENNA MIKROLOTT

Kaffet skördas vid optimal mognad och transporteras därefter till en processtation, där bönor av högsta kvalitet separeras från defekta. Därefter genomgår kaffet 48 timmars oxidation, skalas och fermenteras anaerobt i 120 timmar med ett extrakt från honung och pulveriserade citronblad. Därefter torkas kaffet under cirka åtta dagar.