Single Origin

Burundi Nemba Intenso

GRAPEFRUKT grönt äpple råsocker

Hela bönor

145.00 kr

Regionen Kayanza ligger i norra Burundi, nära gränsen till Rwanda. Här ligger kaffetvättstationen Nemba, dit 3113 lokala kaffebönder, med i snitt 150 kaffeträd per familj, säljer sina nyplockade kaffebär. Här är det perfekta förhållanden för att odla exceptionellt kaffe; hög höjd (1800 meter), röd bourbonvarietet, vulkaniska jordar och rikligt med regn.

Denna våtförädlade lott använder en jäst, specifikt framtagen till kaffeförädling, för att skapa komplexa smaker under fermenteringen. Reslutatet blir att komplexitet, syrlighet, sötma, blommiga toner och mycket mer förstärks av den förlängda jäsningstiden ihop med jästen. Till karaktären har kaffet en frisk smak med en äpplig fruktighet och en knäckig fyllighet. 

LALCAFÉ INTENSO™ jäst (Saccharomyces cerevisiae):
Denna jäst har utvecklats speciellt för kaffeproduktion under en fyraårsperiod av forskning. Försök i olika regioner och miljöer visade att Intenso är väl lämpad för att bättre kontrollera jäsningsprocessens effektivitet och för att uppgradera kaffets kvalitet. Jästen kan kontrollera jäsningsprocessen utan risken för att förstöra mikroorganismer som kan generera oönskade defekter. Dessutom behåller dess specifika ämnesomsättning och höga kapacitet även vid kalla temperaturer (minst 15°C inuti kaffetanken) kaffebönornas fräscha och fruktiga egenskaper samtidigt som de unika smakerna i varje parti bibehålls.

Den längre jäsningstiden för jästbearbetat kaffe (tvättat bearbetat jäser vanligtvis i cirka 12 timmar) möjliggör också mer utvecklade smaker. Den extra tiden gör det möjligt för bönorna att absorbera metaboliter, vilket kan förbättra smakerna. Komplexitet, syra, ljushet, blommiga toner och mer förstärks av den förlängda jäsningstiden.

Efter avslutad jäsning går kaffet genom tvätt- och sorteringskanaler. Totalt delar kanalen upp bönor i sju kvaliteter efter densitet. Efter sköljningen så hälls kaffet på träbrickor eller nylonpåsar och bärs till torkborden, var och en i sin egen kvalitetsgrupp. Kaffet torkas sedan i upp till två veckor innan det är klart.

Vikt 0.25 kg
Land

Burundi

Producent

Småjordbruk kring Nemba Tvättstation

Region

Kayanza

Växthöjd

1650 meter

Art/Varietet

Röd Bourbon

Processmetod

Våtförädlad i tankar med Intenso-jäst

Torkmetod

Upphöjda torkbäddar

Skördeperiod

September 2023

Lott-storlek

180 kilo

Bryggfakta

Aeropress, Pour over,

Gringos köpvillkor

Du gillar kanske också…

  • Single Origin
    Fruktig, JUICIG, krämig
    Från 119.00 kr
  • Single Origin
    aprikos, jasmin, mandarin
    159.00 kr
  • Single Origin
    Björnbär, GRAPEFRUKT, SVARTA VINBÄR
    179.00 kr

Relaterade produkter