Colombia Finca Monarca Anaerobic Natural Geisha

En ny fantastisk Geisha i vår Gringo Single Origin Finest, en exklusiv serie extraordinära kaffen i absolut toppklass. Här samlar vi det allra bästa världen har att erbjuda: exklusiva auktionspartier, unika nanopartier eller helt enkelt exceptionellt sällsynta. Varje kaffe är noggrant utvalt för sin enastående kvalitet, sin kreativitet och sitt tydliga syfte. Det här är kaffen som befinner sig i det absoluta toppskiktet av kvalitetsspektrumet, i varje detalj. Och vi startar inte med vilket kaffe som helst, utan en exceptionell nano-lot från vårt favoritland Colombia.

Finca Monarca är en specialkaffegård belägen på cirka 2 000 meters höjd över havet. Gården har fått sitt namn efter monarkfjärilen, som är flitigt förekommande på gården. Monarca omges av skog och naturliga vattenkällor och nås via en cirka 60 minuter lång vandring genom kaffeodlingar och skogsmark.

På gården odlas kaffe under förhållanden som främjar kvalitet och långsam mognad. Odlingen sker i näringsrik jord, och fokus ligger på att utveckla kaffets potential från planta till färdig råvara.

Hållbarhet är en central del av verksamheten och omfattar hållbara jordbruksmetoder, bevarande av det omkringliggande naturreservatet, arbete för biologisk mångfald samt engagemang i lokalsamhället. Gården arbetar även med ansvarsfull resurshantering, användning av förnybar energi, miljöutbildning och kontinuerlig uppföljning av sina odlings- och miljöinsatser.

BAKGRUND TILL DENNA MIKROLOTT

Processen inleds med skörd, följt av manuell sortering och vattenseparering. Därefter genomgår kaffet anaerob fermentering i tankar under 72 timmar, innan det flyttas till torkstationen där det torkas i cirka 15–18 dagar.