Colombia Piamonte Slow Caturra

Vid vårt senaste besök i Colombia blev vi inbjudna som domare i en lokal kaffetävling – en tävling där just detta kaffe tog hem vinsten. Redan samma eftermiddag köpte vi det vid en öppen auktion som hölls på torget i den lilla staden Ciudad Bolívar.

Kaffet är en 72 timmar fermenterad våtförädlad lott från gården Piamonte; en urgammal gård på 1850 meters höjd, historiskt erkänd för sin vackra topografi. Här odlas kaffe av hög kvalitet från en mängd varieteter. Piamonte utmärker sig särskilt för sina långa fermenteringar – något som möjliggörs av det svala klimatet på den höga höjden.

Resultatet är ett elegant kaffe med en söt tropisk fruktighet, balanserad av en frisk och uppfriskande syra.

OM PIAMONTE

På Piamonte odlas både exotiska – Geisha, Chiroso, sidra med mera – och traditionella kaffevarieteter – Caturra, Bourbon, Castillo. Detta gör det möjligt för dem att producera ett brett utbud av kaffestilar, inklusive bärtorkat, honey, pulp natural & Våtförädlat (som på denna lott).  Ofta används extra långsam fermentering och kolsyremacerationstekniker. Den harmoniska balansen mellan näringsämnena i jorden gör Piamonte helt unikt och erbjuder en enorm potential för att utforska nya smaker och distinkta smaknoter.