Colombia Santa Monica Honey Litchi

Ett makalöst fruktigt och smakrikt kaffe från Jairo Arcila – ägare av den experimentella kaffegården Santa Monica. Denna mikrolott från varieteten Pink Bourbon har fermenterats anaerobt i 72 timmar – med allt sitt socker kvar på bönorna – ihop med vinjäst & litchifrukt. Resultatet är ett sommardoftande kaffe med toner av mango, litchi, kanderad tropisk frukt, tamarindgodis och en söt mandarinsyra.

Jairo Arcila är tredje generationens kaffeodlare från Quindio i Colombia. Han är gift med Luz Helena Salazar och de har två barn tillsammans, Carlos och Felipe Arcila. Hela familjen jobbar med specialkaffe och är några av landets mest progressiva kaffeproducenter och exportörer.

Jairo har låtit fermentera sitt Honey-kaffe, av varieteten Pink Bourbon, ihop med Litchifrukt – en aromatisk liten frukt vars smak bäst beskrivs som en kombination av ananas & mango, mandarin och lime.

Detta är inte första experimentlotten som vi har rostat från denna gård, Jairo är en av våra mest pålitliga leverantörer av kvalitativa experimentkaffen. Tillsammans med exportören Cofinet – som drivs av hans barn – så flyttar han ständigt gränserna för hur kaffe kan förädlas och upplevas.