Colombia San Gabriel Papayo

Här har vi en makalöst mjuk och balanserad mikrolott med en milt fruktig karaktär! Vi köpte kaffet tidigare i år på en auktion, bara 60 kilo finns att tillgå.

Graciela Rodriguez Ospina med familj – på gården San Gabriel i regionen Huila – producerar fantastiska kaffen från bland annat varieteten Papayo Bourbon. San Gabriel har som idé att engagera kvinnor i gårdens alla viktiga uppgifter och erbjuder dem möjligheter att utvecklas inom sitt område. Graciela själv är övertygad om att kvinnor är kapabla att uppnå vad som helst, och säger att ”investering i kvinnor ger överlägsen kvalitet”. Efter att ha rostat detta kaffe så kan vi bara hålla med.

Kaffebären plockas på 1900 meters höjd när de är mörkröda och fyllda med socker och separeras därefter med vatten innan de skalas och fermenteras anaerobt; utan syre. Resultatet blir ett komplext och mycket mjukfylligt kaffe med milda smaker av karamell, söt choklad, torkad frukt och persika.