Sumatra Kerinci Anaerobic Honey

Detta är andra gången vi köper ett anaerobiskt kaffe från kooperativet Bersama i regionen Kerinci på Sumatra. Sedan förra året så har de verkligen utvecklat metoden och fått fram ännu mer sötma och frukt i kaffet.

I kooperativet – där 600 bönder ingår – ligger i den vulkaniska regionen Kerinci – angränsande Sumatras största nationalpark. Här odlar och förädlar de detta verkligen exotiska kaffe. Bönorna fermenteras efter plockning i sitt eget socker, i en syrefri – så kallad anaerobisk – miljö och torkas därefter långsamt på upphöjda torkbäddar. Resultat är ett omisskänligt anaerobiskt kaffe där den slutna fermenteringen verkligen har satt sig i dess smakrika karaktär. Resultatet blir ett fruktigt kaffe med en tydlig sötma, som balanseras av en rund, karaktärsfull och angenäm fyllighet.

Kooperativet heter Koerintji Barokah Bersama och har 320 medlemmar. De odlar de lokala varieteterna Andung Sari och Sigarar Utang.