El Salvador La Siberia Pacamara Natural

Rafael Silva övervakar all produktion vid familjens kaffegårdar och driver även deras tvättstation San Pedro i Apaneca, El Salvador. Här finns specialdesignade torkväxthus och metoderna för att fermentera och torka kaffet är oändliga. Efter varje plockning så delas bären upp efter gård, varietet och process och hålls åtskilda under hela säsongen.

Den här mikrolotten från deras gård Siberia är en traditionellt torkad mikrolott på den inhemska varieteten Pacamara. Rafael har låtit kaffebären torka i sitt eget fruktkött så att all den fullmogna sötman från bären gått in i kaffet. Resultatet är ett kaffe med karaktär av vanilj, persika och körsbär. Här hittar vi också toner av mjölkchoklad och gula bär. Mjukt, sött & gott.