Single Origin

El Salvador La Fany Yellow Caturra

gul frukt melon MJÖLKCHOKLAD

Hela bönor

179.00 kr

Caturra är ett dvärgträd som är känd för sin goda kvalitet och höga avkastning. Från början är trädet en naturlig mutation av Bourbon. De flesta Caturra som existerar mognar när bären är röda, men denna naturliga mutation är gul i färgen vid full mognad och har en unik smakprofil. Den växer hos våra vänner Carmen & Rafael Da Silva – på deras gård Finca La Fany. Kaffet plockas och genomgår därefter en anaerobisk fermentation, innan det torkar långsamt på upphöjda torkbäddar i sitt eget bär – i upp till tre veckor. Allt arbete resulterar i ett komplext och mjukt kaffe med toner av karamell, mjölkchoklad och kärnfrukt.

Producenten Sicafé och familjen Silva är gamla vänner till oss och vi har köpt deras kaffe sedan starten av Gringo. Idag är det Rafael Silva som övervakar all produktion vid familjens kaffegårdar och driver deras tvättstation San Pedro i Apaneca, El Salvador. Här finns specialdesignade torkväxthus och metoderna för att fermentera och torka kaffet är oändliga. Efter varje förmiddagsplockning så delas bären upp efter gård, varietet och process och hålls åtskilda under hela säsongen.

La Fany är en av familjens fem kaffegårdar och här växer olika varieteter, bland annat denna gula Caturra.

 

Vikt 0.25 kg
Land

El Salvador

Producent

Rafael Enrique Silva Hoff – Finca La Fany

Region

Apaneca, Ahuachapán

Växthöjd

1500 meter

Art/Varietet

Gul Caturra

Processmetod

Anaerobiskt bärtorkat

Torkmetod

Upphöjda torkbäddar under skydd

Skördeperiod

April 2023

Lott-storlek

69 kilo

Bryggfakta

Passar att bryggas i Aeropress, pour over, French press. Och om man håller en tight extrahering av 1:2-ratio, perfekt som espresso (19 gram kaffe till ca 38-40 gram espresso). Extrahering 25-33 sekunder.

Gringos köpvillkor

Du gillar kanske också…

  • Single Origin
    Bärig, Smakrik, Söt
    Från 139.00 kr
  • Single Origin
    Persika, rabarber, svartvinbär
    189.00 kr
  • Brygg
    Elegant, Fruktig, Smakrik
    Från 205.00 kr
  • Single Origin
    MAKADAMIANÖT, MJÖLKCHOKLAD, Persika
    149.00 kr

Relaterade produkter