Single Origin

Colombia Lemonada De Coco

äppelpaj kokos VANILJ

Hela bönor

kr 279.00

  • EUR: 24.04€

Här har vi ett kaffe där tropisk aromatik och krispigt hantverk möts i en verkligen helt oefterhärmlig upplevelse. Du som har druckit och älskat den här typen av samfermenterade kaffen kommer definitivt att känna igen dig men också överaskas. Och du som fortfarande har det här framför dig: grattis!

Kaffegården Monteblanco, som ligger längs de slingrande bergsvägarna i kommunen San Adolfo ovanför Pitalito i regionen Huila, är en familjeägd gård som drivs av Rodrigo Sanchez Valencia. Att Rodrigo är en sann experimentalist visar han verkligen prov på i denna mikrolott, som kanske är den mest smakgalna  – som vi har rostat (men samtidigt balanserat, sött, mjukt & otroligt gott).

Innan kaffebären bearbetas blandar Rodrigo bakterierna lactobacillus, saccharomyses & cerevisiae (totalt 10 olika jästsvampar) för att främja fermenteringen. Rodrigo tillsätter också cholupa – en syrlig frukt som ofta används för att göra lemonad – och torkad kokosnöt, för att ge ytterligare smak. Slutligen lägger han till en sockerrik blandning av melass, panela och vitt socker. Blandningen förseglas och jäser i 8 dagar. Efter denna jästning tillsätts till sist kaffebären i fruktblandningen och jäsningen pågår totalt i 180 timmar.

År 2002 deltog Rodrigo i ett lokalt program som syftade till att utbilda barn från kaffeproducerande familjer i konsten av prova kaffe (koppa). Dessförinnan hade Rodrigo och hans familj aldrig funderat över hur deras kaffe smakade. Genom att bemästra förmågan att urskilja kaffeprofiler började Rodrigo, tillsammans med sin far och farfar, att koppla de jordbruksmetoder de använde till de distinkta attribut som visas i koppen.

Under den här perioden bekantade sig Rodrigo också med cuppingtävlingar där man utvärderade de finaste partierna från olika gårdar i regionen. Han observerade att vissa gårdar vann ett år och sedan försvann från tävlingen, vilket fick honom att undersöka hur man konsekvent kunde producera kvalitetskaffe. Detta ledde till att han började undersöka trädvarianterna på Monteblanco och upptäckte flera sorter som planterats av hans farfar på 1980-talet, bland annat Purple Caturra – vilket är kaffet i denna lott och en variant av Caturra som kännetecknas av att körsbären mognar till en djupt lila nyans.

Rodrigo är stolt över att uppnå en jämn kvalitet tillsammans med sin fru Claudia Samboni, gårdschefen Don Gerardo och det hängivna team som arbetar på fälten och i kvarnen. Finca Monteblanco producerar mikrolotter varje skörd och genom noggrann övervakning, planering och hantering i varje produktionssteg visar Monteblanco och deras kaffe sin sanna potential.

Vikt 0.20 kg
Land

Colombia

Producent

Rodrigo Sanchez Valencia – Monteblanco Farm

Region

San Adolfo, Huila

Växthöjd

1730 meter.

Art/Varietet

Purple Caturra

Processmetod

Experimentell

Torkmetod

Upphöjda torksängar under UV-skydd. 

Skördeperiod

Mars 2024

Lott-storlek

90 kilo

Bryggfakta

It is beautiful in a V60 or any other Pour Over.

Gringos köpvillkor

Du gillar kanske också…

  • Single Origin
    apelsin, humle, Mango
    kr 149.00
    • EUR: 12.84€
  • Single Origin
    apelsinmarmelad, krämig, plommon
    kr 149.00
    • EUR: 12.84€

Relaterade produkter