Single Origin

Colombia Las Flores Tabi T. S.

körsbärsblomma lime vita druvor

Hela bönor

19,1

  • SEK: kr 219,00

Här har vi ännu ett av de fantastiska experimentkaffen som moderna kaffejordbruk i Huila skämt bort oss med, denna gång från familjen Vergara Ayure på Finca Las Flores och varieteten TABI. Gården ligger på en höjd av 1730 meter och kaffet från januari till mars tidigare i år.

Tabi betyder ”bra” på den inhemska colombianska dialekten Guambiano. Det är en hybrid av Bourbon, Typica och Timor HdT 1343. Tabi-sorten utvecklades av Cenicafe för att vara resistent mot bladrost, även kallad roya men har också visat sig ha fantastiska smakegenskaper när man skapar bärtorkade och experimentella kaffen (det har vi inte minst sett på vår egna gård Finca La Tierra där vi senare i år kommer att lansera en fantastisk anaerobisk Tabi-lott.

Kaffebären på denna mikrolott handplockas vid optimala mognadspunkter med brixgrader på 22-26°C, desinficeras och fermenteras i plastpåsar i 12 timmar och sedan i ytterligare 24 timmar i ståltankar. Efter skalning av fruktköttet så fermenteras bönorna anaerobt med sitt socker intakt i ytterligare 48 timmar. Processen avbryts till sist med hett vatten, så kallad Thermal Shock. Slutligen så torkas kaffet i hermetiskt tillslutna avfuktare av rostfritt stål tills bönorna når en fuktnivå på 11%.

Resultatet är ett makalöst balanserat kaffe med en komplex sötma och floralitet och med smaker som påminner om rieslingdruva & grönt te.  

Vikt 0,25 kg
Land

Colombia

Producent

Finca Las Flores – Jhoan Manuel Vergara Ayure

Region

Huila

Växthöjd

1730 meter.

Art/Varietet

Tabi

Processmetod

Experimentell

Torkmetod

Upphöjda torksängar under UV-skydd. 

Skördeperiod

Januari-Mars 2024

Lott-storlek

180 kilo

Gringos köpvillkor

Du gillar kanske också…

  • Brygg
    Elegant, Fruktig, Smakrik
    Från 17,8
    • SEK: kr 205,00 - kr 1 995,00

Relaterade produkter