Single Origin

Colombia La Luisa Honey Strawberry

grädde honung naturlig jordgubbe

Hela bönor

169.00 kr

Finca La Luisas intention är att producera och bearbeta kaffe av hög kvalitet, oavsett om det är tvättat, bärtorkat eller kaffe med nya fermenteringstekniker. För fyra år sedan startade ägaren till La Luisa – Juan Pablo Vélez – ett projekt för att genomföra kolsyremaceration av kaffet, i tankar av rostfritt stål med CO2-injektion, så kallad macération carbonique. Utifrån den erfarenheten utvecklade de sedan en metod för att fermentera kaffe med fruktjuice, i det här fallet juice från jordgubbar.

Metoden innebär att kaffebär läggs i en sluten jästank fylld med koldioxid. Bären jäses där i en anaerobisk miljö i upp till 120 timmar. Därefter tas bären ut, fruktköttet skalas bort, och sedan återförs bönorna med sitt sockerlager kvar in i tanken, där fruktsaften från kaffebären och jordgubbsjuice tillförs. En andra fermentering påbörjas i tre dygn, innan kaffet sköljs och torkas. Resultatet blir ett mjukt och lent kaffe med en fin sötma och smak från jordgubbar.

Vikt 0.25 kg
Land

Colombia

Producent

Finca La Luisa – Finca La Luisa

Region

Huila

Växthöjd

1650-1780 meter

Art/Varietet

Caturra

Processmetod

Anaerobisk Honey – med juice från jordgubbar

Torkmetod

Upphöjda torkbäddar

Skördeperiod

September 2023

Lott-storlek

120 kilo

Bryggfakta

Aeropress, Pour over,

Gringos köpvillkor

Du gillar kanske också…

  • Single Origin
    Fruktig, JUICIG, krämig
    Från 119.00 kr
  • Single Origin
    aprikos, jasmin, mandarin
    159.00 kr
  • Single Origin
    mynta, Persika, rabarber
    189.00 kr

Relaterade produkter