Brasilien Santuário Sul Etiosar
Hela bönor
139,00 kr
Luiz Paulo Dias Pereira Filho äger gården Fazenda Santuário Sul och vi köper flera av hans mikrolotter varje år. Gården grundade han så sent som 2015, då han bestämde sig för att visa världen vilken variation det kan finnas i brasilianska kaffen. På gården finns över 30 varieteter och Luiz experimenterar med olika typer av fermentering och torkning.
Denna lott är en anaerobiskt fermenterad Etiosar, en varietet härstammande från Etiopien, som mellanlandade i Nicaragua innan den kom till Santuário Sul. Precis som de andra exotiska varieteterna på gården så sker skörden genom en selektiv handplockning när de fullmogna bären når en sockerbrixnivå på 21-23°. Därefter får bären jäsa 72 timmar i förseglade rostfria tankar innan de sköljs och långsamt torkas på upphöjda torkbäddar.
I karaktären hittar vi klassiskt brasilianska chokladtoner som balanseras elegant av en mycket söt och mjuk fruktighet.
Bönfakta
| Vikt | 0.25 kg |
|---|---|
| Land | Brasilien |
| Producent | Fazenda Santuário Sul |
| Region | Carmo De Minas |
| Växthöjd | 1220 meter |
| Art/Varietet | Etiosar |
| Processmetod | Anaerobisk Natural |
| Torkmetod | Sol på upphöjda bäddar |
| Skördeperiod | Juli-Augusti 2021 |
| Lott-storlek | 340 kilo |
Bryggfakta
Gringos köpvillkor
- Fri frakt över 350 SEK (annars 59:-) Sverige
- 100 SEK Internationell frakt
- Leveranstid 2-3 dagar inrikes
