Single Origin

Brasilien Santuário Sul Etiosar

KARAMELL Persika tropisk choklad

Hela bönor

139,00 kr

Luiz Paulo Dias Pereira Filho äger gården Fazenda Santuário Sul och vi köper flera av hans mikrolotter varje år. Gården grundade han så sent som 2015, då han bestämde sig för att visa världen vilken variation det kan finnas i brasilianska kaffen. På gården finns över 30 varieteter och Luiz experimenterar med olika typer av fermentering och torkning.

Denna lott är en anaerobiskt fermenterad Etiosar, en varietet härstammande från Etiopien, som mellanlandade i Nicaragua innan den kom till Santuário Sul. Precis som de andra exotiska varieteterna på gården så sker skörden genom en selektiv handplockning när de fullmogna bären når en sockerbrixnivå på 21-23°. Därefter får bären jäsa 72 timmar i förseglade rostfria tankar innan de sköljs och långsamt torkas på upphöjda torkbäddar.

I karaktären hittar vi klassiskt brasilianska chokladtoner som balanseras elegant av en mycket söt och mjuk fruktighet.

Bönfakta

Vikt 0.25 kg
Land

Brasilien

Producent

Fazenda Santuário Sul

Region

Carmo De Minas

Växthöjd

1220 meter

Art/Varietet

Etiosar

Processmetod

Anaerobisk Natural

Torkmetod

Sol på upphöjda bäddar

Skördeperiod

Juli-Augusti 2021

Lott-storlek

340 kilo

Bryggfakta

Gringos köpvillkor

Du gillar kanske också…

  • Single Origin
    choklad, jordgubbe, passionsfrukt
    159,00 kr
  • Single Origin
    HASSELNÖT, MANDEL, MJÖLKCHOKLAD
    Från 98,00 kr
  • Single Origin
    APELSINKROKANT, BRUNT SOCKER, KÖRSBÄR
    209,00 kr
  • Single Origin
    Chokladig, Fyllig, Söt
    Från 119,00 kr

Relaterade produkter