Brasilien Pereira Bourbon Espresso

Bärtorkade mikrolotter från Brasilien är kanske det mest säkra val av Single Origin Espresso som man kan göra, här finns ingen stor syra som kan störa smakupplevelsen, utan bara en mjuk chokladsötma som är lätt att tycka om. Fazenda Irmas Pereira är en 850 hektar stor gård där 330 hektar är planterade med kaffe av flera varieteter, inklusive röd och gul Bourbon, som utgör den här lotten. Detta är en mikrolott på 350 kilo där bönorna har torkats inneslutna i hela frukten. Naturals utgör ryggraden i den brasilianska kaffebranschen, men detta parti återspeglar en särskilt förfinad inställning till metoden där plockningen har varit extremt kontrollerad och den långsamma torkningen har inneburit en utvecklad jäsning som ger kaffet en otroligt fin fyllighet och en rund karamellig sötma, som gjord för espresso! 

Antonio Andrade Pereira Filho och Maria da Conceição Costa Pereira bestämde sig för att investera i kaffeodling i Carmo de Minas i början av 70-talet. De köpte 90 hektar mark och började plantera de första kaffeplantorna. När dessa träd växte föddes snart parets två döttrar: Maria Valeria och Maria Rogéria.

Sedan barndomen har Maria Valeria och Maria Rogeria, Antonio Pereiras två döttrar, njutit av att gå i sin pappas fotspår. Årtionden senare, 2002, när specialkaffekulturen började i Carmo de Minas, var Maria Valeria och Maria Rogéria redan chefer för sin gård. Fadern gick i pension 1996. När pappan dog bestämde sig systrarna för att inte separera utan att göra relationen mellan dem ännu starkare. Därför bytte de namnet på gården från Serrado till Irmãs Pereira. 

Allt blev ännu bättre när Carmo Coffees skapades av kusinerna Jacques Pereira Carneiro och Luiz Paulo Dias Pereira Filho. Luiz Paulo är son till Maria Rogéria. Fokus på kvalitet stärktes ännu mer och nya sätt att bearbeta kaffet tillkom: Black Honey, Honey, Double Pass, Sparkler, Natural Unwashed and andra typer av fermentering.