Brasilien Espresso Niquinho

Många har verkligen upptäckt våra single origin espressos, där vi helt enkelt väljer ut kaffen som vi tycker passar lite extra bra som espresso, rostar dom lite längre och mörkare, för att de på så sätt skall få lite mindre syra, men massor av sötma och fyllighet.

Detta kaffe kommer från vår stora favorit på Brasiliens kaffescen, Luiz Paulo Dias Pereira Filho, som fortsätter att skämma bort oss med superba mikrolotter, denna gång en Yellow Catuai från hans gård Sítio Senhor Niquinho. Gården – som bär Luiz farfars smeknamn – har förutom kaffeträd även  ursprunglig skog och vattenkällor som är helt orörda.

Som alla Luiz gårdar så syftar Niquinho både till att producera specialkaffe och samtidigt visa vägen in i framtiden för Brasiliansk kaffeproduktion. Denna lott är av sorten Yellow Catuai, en varietet som ofta visar sig från sin bästa sida om bönorna får torka i sitt egna fruktkött, då kommer nämligen den pigga fruktsötman i kaffet bäst till sin rätt.

Den långsamma torkningen innebär en utvecklad jäsning som gör den närmast perfekt som espresso; här hittar vi i karaktären en väldigt mjuk syra, karamellig sötma och en rund fruktighet.