Den h\u00e4r mikrolotten av varieteten Geisha – h\u00e4mtade fr\u00e5n Panama – kommer fr\u00e5n Finca Agua Tibia, en g\u00e5rd som ligger p\u00e5 Fraijanes-plat\u00e5n strax utanf\u00f6r Guatemala City. G\u00e5rden har varit i familjen Castillos \u00e4go sedan 1886. Ursprungligen anv\u00e4ndes marken f\u00f6r att producera ved till familjens bryggeri, och under 1930-talet introducerades Holstein- och Angusboskap. Agua Tibia utvecklades snabbt till en av Guatemalas fr\u00e4msta boskapsg\u00e5rdar, en inriktning som dominerade verksamheten \u00e4nda fram till 2005.<\/p>\n
Kaffe planterades p\u00e5 Agua Tibia f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen under 1950-talet, d\u00e5 Bourbon- och Typica-varieteter introducerades. Vid den tiden fanns det knappt n\u00e5gra kaffeodlingar i omr\u00e5det, s\u00e5 den f\u00f6rsta planteringen var liten och experimentell. Under 1980-talet hade kaffeodlingarna vuxit till omkring 112 hektar, men det var f\u00f6rst 2012 som familjen valde att fullt ut fokusera p\u00e5 kaffeproduktion. Sedan dess har Agua Tibia etablerat sig som en av Guatemalas mest sp\u00e4nnande producenter av h\u00f6gklassiga specialkaffen.<\/p>\n
Idag \u00e4r omkring 300 av g\u00e5rdens totalt 1 530 hektar planterade med kaffe. F\u00f6rutom kaffe odlas \u00e4ven avokado, majs och prydnadsv\u00e4xter, och p\u00e5 g\u00e5rden finns dessutom en mindre mj\u00f6lkproduktion. Samtidigt har familjen valt att bevara stora delar av marken \u2013 465 hektar best\u00e5r av naturskog och ytterligare 400 hektar av produktionsskog.<\/p>\n
Finca Agua Tibia drivs av Erick de la Roca, en fj\u00e4rde generationens kaffeproducent som \u00e4ven \u00e4ger g\u00e5rden La Esperanza i Acatenango. Sedan 2011 ansvarar han f\u00f6r den dagliga verksamheten p\u00e5 Agua Tibia, d\u00e4r han bor tillsammans med sin familj. \u00c4ven om han har det \u00f6vergripande ansvaret f\u00f6r hela g\u00e5rden ligger hans fr\u00e4msta fokus p\u00e5 kaffet \u2013 att st\u00e4ndigt h\u00f6ja kvaliteten och utveckla odlingen f\u00f6r att skapa n\u00e5gra av Guatemalas mest uttrycksfulla specialkaffen.<\/p>\n
Odlingarna p\u00e5 Agua Tibia f\u00f6ljer en noggrant planerad \u00e5rsrytm. Arbetet med nya kaffeplantor inleds redan i maj, d\u00e5 unga plantor s\u00e4tts ut b\u00e5de i nya odlingar och som ers\u00e4ttning f\u00f6r \u00e4ldre eller skadade tr\u00e4d. Alla plantor drivs upp i g\u00e5rdens egen plantskola fr\u00e5n noggrant utvalt uts\u00e4de fr\u00e5n den f\u00f6reg\u00e5ende sk\u00f6rden. N\u00e4r de planteras ut \u00e4r de omkring elva m\u00e5nader gamla och har f\u00e5tt optimala f\u00f6ruts\u00e4ttningar att etablera sig.<\/p>\n
P\u00e5 g\u00e5rden odlas idag varieteterna Caturra, Pache, Bourbon, Catuai och Mundo Novo. Gesha och Pacamara planterades s\u00e5 sent som 2019 som en del av g\u00e5rdens l\u00e5ngsiktiga satsning p\u00e5 h\u00f6gkvalitativa specialkaffen. Kaffetr\u00e4den v\u00e4xer under skuggtr\u00e4d av Inga, vars stora blad tillf\u00f6r organiskt material till jorden och hj\u00e4lper till att bevara fukten i marken.<\/p>\n
F\u00f6r att h\u00e5lla tr\u00e4den friska och produktiva g\u00f6dslas de regelbundet och bladg\u00f6dslas under oktober, d\u00e5 det svalare klimatet ocks\u00e5 ger goda f\u00f6ruts\u00e4ttningar att f\u00f6rebygga sjukdomar. Besk\u00e4rning sker under februari och mars f\u00f6r att stimulera ny tillv\u00e4xt och s\u00e4kra framtida sk\u00f6rdar. \u00c5ret runt arbetar ett tjugotal fast anst\u00e4llda p\u00e5 Agua Tibia med att sk\u00f6ta odlingarna och s\u00e4kerst\u00e4lla den h\u00f6ga kvalitet som g\u00e5rden \u00e4r k\u00e4nd f\u00f6r.<\/p>\n
ABOUT THIS MICRO LOT<\/strong><\/p>\n Sk\u00f6rden p\u00e5 Agua Tibia b\u00f6rjar i november och p\u00e5g\u00e5r fram till slutet av mars. Under den h\u00e4r perioden syssels\u00e4tter g\u00e5rden omkring 200 s\u00e4songsarbetare, vilket bidrar till den lokala ekonomin och skapar viktiga arbetstillf\u00e4llen. Plockarna utbildas i selektiv handplockning och endast fullt mogna, r\u00f6da kaffeb\u00e4r levereras till g\u00e5rdens v\u00e5tkvarn f\u00f6r vidare bearbetning.<\/p>\n De selektivt handplockade, fullt mogna kaffeb\u00e4ren levereras varje eftermiddag under h\u00f6gs\u00e4songen till g\u00e5rdens egen v\u00e5tkvarn. D\u00e4r avl\u00e4gsnas fruktk\u00f6ttet innan kaffet f\u00e5r fermentera i tankar under cirka 48 timmar. D\u00e4refter tv\u00e4ttas kaffet noggrant i rent vatten och sprids ut i tunna lager p\u00e5 g\u00e5rdens torkpatio.<\/p>\n Under de f\u00f6ljande tv\u00e5 veckorna v\u00e4nds pergamentkaffet regelbundet f\u00f6r att s\u00e4kerst\u00e4lla en l\u00e5ngsam, j\u00e4mn och kontrollerad torkning, vilket bidrar till en ren och v\u00e4lbalanserad kopp.<\/p>","protected":false},"featured_media":69520,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[46,39],"product_tag":[93],"varumarke":[],"produkttyp":[117],"smaker":[684,329,220],"class_list":["post-69519","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-single-origin","product_cat-kaffe","product_tag-friskt-elegant","produkttyp-single-origin","smaker-floral","smaker-persika","smaker-svart-te","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/69519","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/69520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=69519"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=69519"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=69519"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=69519"},{"taxonomy":"varumarke","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/varumarke?post=69519"},{"taxonomy":"produkttyp","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/produkttyp?post=69519"},{"taxonomy":"smaker","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/smaker?post=69519"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}