Tack vare den experimentella anaeroba fermentationen \u00e4r detta h\u00f6gt rankade kaffe tropiskt juicigt och kr\u00e4migt, med tydliga smaker av mj\u00f6lkchoklad och vilda b\u00e4r. Det passar perfekt f\u00f6r l\u00e4ngre extraktioner och ger en supers\u00f6t espresso.<\/p>\n
V\u00e5r partner i Etiopien, Tracon Coffee, har experimenterat med nya bearbetningsmetoder f\u00f6r att \u00f6ka v\u00e4rdet p\u00e5 kaffet och sticka ut bland det v\u00e4xande antalet specialiserade tv\u00e4ttstationer i landet. Sedan 2015 har Tracon testat anaerob fermentering p\u00e5 flera av sina tv\u00e4ttstationer i Yirgacheffe, och sedan 2018 har de producerat anaerobt kaffe vid tv\u00e4ttstationen Beloya.<\/p>\n
B\u00f6nderna plockar noggrant endast mogna kaffeb\u00e4r f\u00f6r hand och levererar dem till Beloya. Vid ankomsten inspekteras b\u00e4ren visuellt av personalen, och endast fullt mogna b\u00e4r v\u00e4ljs ut f\u00f6r den anaeroba fermenteringen. De utvalda kaffeb\u00e4ren packas t\u00e4tt i GrainPro-p\u00e5sar och f\u00f6rseglas, varefter de fermenteras utan syre i 18\u201324 timmar.<\/p>\n
Efter fermenteringen tas kaffeb\u00e4ren f\u00f6rsiktigt ut ur p\u00e5sarna och l\u00e4ggs ut p\u00e5 upph\u00f6jda b\u00e4ddar d\u00e4r de f\u00e5r torka i direkt solljus.<\/p>\n
MER OM YIRGACHEFFE-REGIONEN<\/strong><\/p>\n Yirgacheffe \u00e4r ett distrikt i Sidamo-regionen i s\u00f6dra Etiopien. Omr\u00e5det \u00e4r allm\u00e4nt erk\u00e4nt som en av kaffets ursprungsregioner. Kaffet fr\u00e5n detta distrikt \u00e4r s\u00e5 v\u00e4lk\u00e4nt och eftertraktat att Yirgacheffe betraktas som en egen mikroregion inom kaffeproduktionen.<\/p>\n Majoriteten av kaffet som odlas i Yirgacheffe best\u00e5r av lokala ursprungsvarieteter, ofta kallade etiopiska heirloom-sorter. Andra sorter som odlas i regionen har utvecklats av Jimma Agricultural Research Centre (JARC). JARC \u00e4r ett viktigt forskningscentrum i Etiopien och har gjort omfattande arbete med att ta fram sjukdomsresistenta och h\u00f6gavkastande kaffesorter som samtidigt beh\u00e5ller en h\u00f6g kvalitet i smakprofilen.<\/p>\n De flesta b\u00f6nder i regionen brukar mindre \u00e4n fem hektar mark, och m\u00e5nga r\u00e4knar sina kaffeg\u00e5rdar i antal tr\u00e4d snarare \u00e4n i odlingsyta. Odlingen sker till stor del enligt traditionella metoder, d\u00e4r kaffet odlas i s\u00e5 kallade \u201ckaffetr\u00e4dg\u00e5rdar\u201d tillsammans med andra gr\u00f6dor. N\u00e4stan allt kaffe odlas n\u00e4stan uteslutande utan anv\u00e4ndning av kemiska g\u00f6dningsmedel eller bek\u00e4mpningsmedel.<\/p>","protected":false},"featured_media":59297,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[39,45],"product_tag":[101],"varumarke":[],"produkttyp":[117],"smaker":[323,326,690],"class_list":{"0":"post-59296","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-kaffe","7":"product_cat-espresso","8":"product_tag-fruktigt-smakrikt","9":"produkttyp-single-origin","10":"smaker-ananas","11":"smaker-karamell","12":"smaker-lemoncurd","14":"first","15":"instock","16":"taxable","17":"shipping-taxable","18":"purchasable","19":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/59296","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59296"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=59296"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=59296"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=59296"},{"taxonomy":"varumarke","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/varumarke?post=59296"},{"taxonomy":"produkttyp","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/produkttyp?post=59296"},{"taxonomy":"smaker","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/smaker?post=59296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}