{"id":7534,"date":"2022-08-11T19:44:08","date_gmt":"2022-08-11T19:44:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gringonordic.se\/?page_id=7534"},"modified":"2024-05-30T01:45:55","modified_gmt":"2024-05-29T23:45:55","slug":"anvandarvillkor-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/anvandarvillkor-2\/","title":{"rendered":"Anaerobic Coffee"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Anaerobiskt kaffe<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

F\u00e5 har v\u00e4l missat trenden med anaerobiska kaffen, producenter \u00f6ver hela v\u00e4rlden har uppt\u00e4ckt hur denna metod verkligen h\u00f6jer kvaliteten p\u00e5 deras kaffen, men vad \u00e4r egentligen anaerobisk fermentation (eller Carbonic som det ocks\u00e5 kallas)?\u00a0 <\/span>Och ingen har v\u00e4l heller missat hur mycket vi p\u00e5 Gringo \u00e4lskar den h\u00e4r typen av smakrika, lekfulla och otroligt goda kaffen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tH\u00e4r tas de fantastiska frukt\u00adsmakerna fram ur kaffeb\u00e4ren till v\u00e5r Etiopien Bensa Anaerobic.\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Om anaerobisk fermentering <\/b>(3 min l\u00e4sning)<\/span><\/p>

Anaerobisk j\u00e4sning \u00e4r en metod d\u00e4r kaffet bearbetas i en helt f\u00f6rseglad och syreber\u00f6vad milj\u00f6, ibland anv\u00e4nds plasttunnor som till\u00a0Colombia La Esperanza Geisha Carbonic\u00a0och ibland plasts\u00e4ckar; Etiopien Bensa<\/span> och ifall g\u00e5rden \u00e4r mer sofistikerad, rostfria tankar; Colombia Honey Granada<\/span>. Den h\u00e4r typen av kaffe \u00e4r alltid mycket arbetskr\u00e4vande och experimentella, och de s\u00e4ljs alltid som mikrolotter.<\/p>

Efter selektiv handplockning av helt mogna b\u00e4r, s\u00e5 placeras de i vattenbass\u00e4nger f\u00f6r att sortera ut omogna kaffeb\u00e4r, s\u00e5 kallade floaters. B\u00e4ren placeras sedan i den luftt\u00e4ta milj\u00f6n, som g\u00e4rna f\u00e5r vara s\u00e5 sval som m\u00f6jligt, eftersom fermenteringen skapar v\u00e4rme.<\/p>

Efter cirka 18\u201324 timmar har den anaeroba processen b\u00f6rjat bryta ner fruktk\u00f6ttet och sockret p\u00e5 b\u00e4ren samt en ansamling av CO2 – koldioxid – bildas och kaffets naturliga mj\u00f6lksyrabakterier b\u00f6rjar jobba. Processen g\u00f6r ocks\u00e5 att PH-niv\u00e5n sjunker och kaffets syror \u00e4ndras. Lite f\u00f6renklat s\u00e5 kan man s\u00e4ga att trycket tvingar smakerna fr\u00e5n det saftiga fruktk\u00f6ttet in i kaffet. Trycket frig\u00f6rs oftast genom en env\u00e4gsventil p\u00e5 toppen av tunnan eller en springa i plasts\u00e4cken. Den anaeroba j\u00e4sningen har m\u00e5nga niv\u00e5er och kan ta fr\u00e5n 18\u2013240 timmar.<\/p>

Efter f\u00f6rsiktig uttagning fr\u00e5n den syreber\u00f6vade milj\u00f6n, oftast med en PH-halt runt 5,5, s\u00e5 torkas kaffet f\u00f6r att s\u00e4kerst\u00e4lla att j\u00e4sningssteget stoppas. De typer av mikrober som kan \u00f6verleva och delta i j\u00e4sningen \u00e4r begr\u00e4nsade av syrebristen. Resultatet \u00e4r ofta en mycket uttrycksfull smakprofil som inte s\u00e4llan har karakt\u00e4r av tropisk frukt, kanel, banan, bubbelgummi eller moget p\u00e4ron.\u00a0<\/span><\/p>

Ett annat begrepp som \u00e4r snarlikt med anaerobisk fermentation \u00e4r carbonic fermentation. Ibland anv\u00e4nds begreppen f\u00f6r att ben\u00e4mna samma sak, i bland anv\u00e4nds den f\u00f6rstn\u00e4mnda f\u00f6r kaffen d\u00e4r b\u00e4ren skalas fr\u00e5n sitt fruktk\u00f6tt innan j\u00e4sning (alternativt Anaerobisk Honey). Ibland anv\u00e4nds Carbonic f\u00f6r kaffen d\u00e4r b\u00e4ret l\u00e4mnas intakt och fermenteras som det \u00e4r (Anaerobisk Natural). Carbonic \u00e4r en term som \u00e4r h\u00e4mtad fr\u00e5n vinindustrin, d\u00e4r hela druvor j\u00e4ses utan att pressa saften. Detta tenderar att producera f\u00e4rska och fruktiga viner som b\u00f6r konsumeras ganska snart efter produktion eftersom de inte \u00e5ldras s\u00e4rskilt bra.<\/p>

Allt detta \u00e4r en ny sp\u00e4nnande v\u00e4rld f\u00f6r b\u00e5de producenter, kafferostare och konsumenter. Just nu experimenteras det kraftfullt med olika fermenterings-metoder p\u00e5 kaffeg\u00e5rdar v\u00e4rlden \u00f6ver, och vi kan f\u00f6rv\u00e4nta oss m\u00e5nga uttrycksfulla kaffen de n\u00e4rmaste \u00e5ren. Nya namn p\u00e5 dessa kaffen kommer s\u00e4kert dyka upp parallellt med detta.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Anaerobiskt kaffe F\u00e5 har v\u00e4l missat trenden med anaerobiska kaffen, producenter \u00f6ver hela v\u00e4rlden har uppt\u00e4ckt hur denna metod verkligen h\u00f6jer kvaliteten p\u00e5 deras kaffen, men vad \u00e4r egentligen anaerobisk fermentation (eller Carbonic som det ocks\u00e5 kallas)?\u00a0 Och ingen har v\u00e4l heller missat hur mycket vi p\u00e5 Gringo \u00e4lskar den h\u00e4r typen av smakrika, lekfulla […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-7534","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7534","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7534"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7534\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gringonordic.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}