1/4
Colombia_Villabetulia_Honey.jpg

COLOMBIA VILLA BETULIA HONEY

PERSIKA / SÖTA BÄR / VIT CHOKLAD

 

På den 20 hektar stora gården Villa Betulia - som vi har köpt kaffe från och besökt flera gångar - odlar Luis Calderon en mängd olika kaffevarieteter, varav Pink Bourbon är en av dem. Varieteten är en hybrid av röd och gul bourbon och sticker ut på alla sätt - från den slående rosa färgen på de mogna kaffebären, till den sött komplexa smaken från bönorna. Tester har visat att Pink Bourbon har högre glukoshalt än många andra varieteter. Den höga halten glukos - en typ av socker - betyder inte bara en sötare kopp utan också en silkesliknande kropp och mer komplex munkänsla.

 

På denna mikrolott så har Luis låtit kaffet långsamt torka i sitt eget socker, för att på så sätt lyfta fram de mjuka persikotonerna i kaffet.

 

Land: Colombia

Region: La Primavera, Acevedo - Huila

Producent: Luis Calderon

Processmetod: Honey
Höjd: 1550-1600 meter

Skörd: December 2020

Lottstorlek: 196 kilo